Hot Cross Buns – englische Osterbrötchen
Hot Cross Buns – gewürzte Brötchen – werden in England traditionell zu Ostern gegessen. Hier findest Du das Rezept für die leckeren Osterbrötchen.
Benötigte Küchenutensilien
Zutaten
Für den Brötchenteig:
- 100 g Rosinen
- 2 EL Rum
- ½ Würfel frische Hefe 20 g
- 250 ml lauwarme Milch
- 500 g Weizenmehl
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 70 g weiche Butter
- Abrieb einer Zitrone
- ¼ TL Salz
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Zimt
- eine Prise Muskatnuss
- Mark einer Vanilleschote
Für das Kreuz:
- 70 g Mehl
- 1 EL Puderzucker
- 60 ml Wasser
Zum Bepinseln:
- 50 g Aprikosenmarmelade
- 1 TL Wasser
Zubereitung
- Zuerst die Rosinen mit dem Rum einweichen. In der Zwischenzeit die Hefe, die Hälfte der lauwarmen Milch und 1 TL des Zuckers in eine Tasse geben und rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
- Nun das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Von den Seiten etwas Mehl unter die Hefe-Milch rühren, dann die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Vorteig bei Zimmertemperatur etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den restlichen Zucker und die übrige Milch, das Ei, die Butter, den Abrieb der Zitrone und die Gewürze hinzugeben und den Teig in der Küchenmaschine etwa 5 Minuten kneten, bis er schön glatt ist. Zu guter Letzt die Rosinen abtropfen und unter den Teig kneten.
- Den Teig nun abgedeckt rund 45 Minuten gehen lassen.
- Dann den Teig noch einmal vorsichtig durchkneten und anschließend in 12 gleich große Portionen teilen. Die Teigportionen zu kleinen Brötchen rundwirken und mit etwas Abstand zu einander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Brötchen noch einmal abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Nun den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit für das Kreuz der Hot Cross Buns das Mehl mit dem Puderzucker und dem Wasser zu einer leicht zähen, aber klumpenfreien und spritzfähigen Masse verrühren. Die Masse in einen kleinen Spritzbeutel geben und damit Kreuze auf die Brötchen spritzen.
- Die Osterbrötchen anschließend in 17 - 20 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun ausbacken. Währenddessen die Aprikosenmarmelade mit dem Wasser leicht erwärmen und glatt rühren.
- Die Hot Cross Buns aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der Aprikosenmarmelade bepinseln.
Mein Tipp
Am besten schmecken die Karfreitagsbrötchen lauwarm mit Butter und Aprikosenmarmelade.