Chiacchiere di Carnevale – Rezept für italienisches Karnevalsgebäck
Schnelles und einfaches Originalrezept für italienische Chiacchiere – ein traditionelles Karnevalsgebäck, das Du lieben wirst!
Benötigte Küchenutensilien
- Nudelmaschine (optional)
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 ml Vollmilch
- 35 g Zucker
- 25 g weiche Butter
- 1 gestrichener TL Backpulver
- Abrieb einer Zitrone
- Mark einer Vanilleschote
- 4 cl Grappa
Weitere Zutaten:
- neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker
Zubereitung
Zubereitung Chiacchiere Teig:
- Alle Zutaten für die Chiacchiere in einer Küchenmaschine in etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig dann in Frischhaltefolie einwickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Alternativ kannst Du dafür auch eine Nudelmaschine verwenden.
- Die hauchdünnen Teigplatten dann mit einem Teigtaschenrad in Rechtecke von etwa 10 x 4 cm schneiden und zweimal parallel zur Längsseite mittig einschneiden, um den Chiacchiere ihr unverwechselbares Aussehen zu verpassen.
- Die Chiacchiere auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen.
Frittieren der Chiacchiere:
- Nun das Öl zum Frittieren der Chiacchiere di Carnevale in einem großen Topf erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du den Holzkochlöffeltest machen. Tauche den Stiel eines Holzkochlöffels in das heiße Öl. Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
- Sobald das Öl heiß ist, je nach Größe des Topfes 2-3 Teigrechtecke in das heiße Öl geben und von beiden Seiten in 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
- Die Blätter auf einem Küchenpapier etwas abtropfen und abkühlen lassen. Dann die Chiacchiere mit reichlich Puderzucker bestäuben und servieren.
Mein Tipp
1. Am besten schmecken die Chiacchiere di Carnevale frisch. In einer Papiertüte kannst Du sie aber 2-3 Tage aufbewahren.
2. Der Grappa dient dazu, den Teig zu aromatisieren und hilft, dass die Chiacchiere während des Frittierens aufgehen. Alternativ kannst Du auch Orangensaft verwenden.