Chiacchiere di Carnevale – Rezept für italienisches Karnevalsgebäck

By Nina • Vor 56 Jahren

Venezianisches Originalrezept für Chiacchiere

Chiacchiere – knusprig frittierte Blätter mit Puderzucker – gehören zum Karneval (oder Fasching, wie man bei uns in Bayern sagt) wie hierzulande Krapfen oder Kräbbelchen. Wörtlich übersetzt bedeutet « Chiacchiere » Plaudereien oder Gerede und soll die einzigartige, fröhliche und gesellige Karnevalsatmosphäre widerspiegeln.

Direkt zum Rezept

Je nach Herkunftsregion kennt man das brüchige Gebäck in Italien auch unter anderen Namen. Chiacchiere oder lattughe sagt man in der Lombardei. In der Emilia-Romagna kennt man das Gebäck als frappe oder sfrappol. In der Toskana sagt man cenci oder donzelle, in Venedig galani oder gale und bugie im Piemont.

Aber egal, wie man das traditionelle italienische Gebäck nun nennt, es ist auf jeden Fall unglaublich lecker und ich verrate Dir im Anschluss, wie Du es perfekt zubereitest.

Mein Kochbuch

HOLIDAY KITCHEN

Weitere 70 internationale Rezepte gegen Fernweh und traumhafte Reiseimpressionen findest Du in meinem neuen Kochbuch HOLIDAY KITCHEN. Damit wird Deine Küche zur Taverne oder zur thailändischen Garküche und der Urlaub kommt zu Dir nach Hause.
Goodbye, Wanderlust! Hallo, Urlaubsfeeling!

Buch kaufen

Schnelles und einfaches Originalrezept für italienische Chiacchiere

Chiacchiere di Carnevale – Rezept für italienisches Karnevalsgebäck

Schnelles und einfaches Originalrezept für italienische Chiacchiere – ein traditionelles Karnevalsgebäck, das Du lieben wirst!

5 (1 Bewertung)

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 15

Zubereitung 30

Gesamtzeit 45

Kategorie Gebäck

Küche Italien

Portionen Stück

Benötigte Küchenutensilien

Zutaten

Zutaten für den Teig:

250 g Weizenmehl Type 550
1 Ei
1 Eigelb
50 ml Vollmilch
35 g Zucker
25 g weiche Butter
1 gestrichener TL Backpulver
Abrieb einer Zitrone
Mark einer Vanilleschote
4 cl Grappa

Weitere Zutaten:

neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung Chiacchiere Teig:

Alle Zutaten für die Chiacchiere in einer Küchenmaschine in etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig dann in Frischhaltefolie einwickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Alternativ kannst Du dafür auch eine Nudelmaschine verwenden.
Die hauchdünnen Teigplatten dann mit einem Teigtaschenrad in Rechtecke von etwa 10 x 4 cm schneiden und zweimal parallel zur Längsseite mittig einschneiden, um den Chiacchiere ihr unverwechselbares Aussehen zu verpassen.
Die Chiacchiere auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen.

Frittieren der Chiacchiere:

Nun das Öl zum Frittieren der Chiacchiere di Carnevale in einem großen Topf erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du den Holzkochlöffeltest machen. Tauche den Stiel eines Holzkochlöffels in das heiße Öl. Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
Sobald das Öl heiß ist, je nach Größe des Topfes 2-3 Teigrechtecke in das heiße Öl geben und von beiden Seiten in 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
Die Blätter auf einem Küchenpapier etwas abtropfen und abkühlen lassen. Dann die Chiacchiere mit reichlich Puderzucker bestäuben und servieren.

Mein Tipp

1. Am besten schmecken die Chiacchiere di Carnevale frisch. In einer Papiertüte kannst Du sie aber 2-3 Tage aufbewahren.

2. Der Grappa dient dazu, den Teig zu aromatisieren und hilft, dass die Chiacchiere während des Frittierens aufgehen. Alternativ kannst Du auch Orangensaft verwenden.

Weitere leckere Rezepte für Karnevalsgebäck aus aller Welt:

Welches ist Dein liebstes Karnevalsgebäck? Schreib mir Dein Rezept doch in die Kommentare!

Nina

Hi! Ich bin Nina von Neuigkeiten und Geschichten! Bloggerin, Grafikerin & Illustratorin, Foodie und leidenschaftliche Köchin, Käseliebhaberin, Reisejunkie, Workaholic, Yoga addicted, 6 Kontinente – 70 Länder und noch immer vom Fernweh geplagt.